Alfred a été lancé, mais il fait de son mieux pour maîtriser la taille de son entreprise et gagner encore un peu d'argent. Il n'est plus l'un des plus jeunes et le ressent aussi. Il s'assure que les fours sont maintenus à la bonne température, que les fours de refroidissement sont à la bonne température le matin pour que ses ouvriers puissent se mettre au travail immédiatement. Dans une lettre à un client, il l'affirme clairement. Grâce à cela, nous apprenons qu'il emploie 2 travailleurs.



Schnichels est un client régulier, ce qui lui assure une certaine sécurité d'emploi. Il travaille également pour d'autres clients tels que Jola, pour qui il travaillait avant de se lancer dans l'aventure à l'étranger. À un moment donné, Schnichels propose de travailler ensemble. Cependant, il n'a pas accepté. Il a eu de mauvaises expériences avec ce genre d'entreprise dans le passé. Alfred persévère et tente d'atteindre indemne l'âge de la retraite. Voir concept de coopération.